Espero que os guste esta ensalada con alubias blancas con atún que es perfecta para estos días de calor. Yo la hago desde hace muchos años pero solía usar alubias de bote y desde hace poco compro las alubias congelados y las cuezo en la olla GM y mucho mejor ya que salen más enteras. En cuando a los ingredientes de esta ensalada se puede hacer con más y adaptarla a vuestro gusto pero a nosotros nos gusta así. Ya me contaréis si la hacéis.
Ingredientes:
- Bolsa de alubias congeladas de unos 450 gr (yo del Mercadona)
- 1 lata de aceitunas negras laminadas
- 1 cebolla dulce
- 2 latas de atún
- AOVE
- Vinagre
- Sal y pimienta molida al gusto
- Agua
Elaboración:
Sacamos la bolsa de alubias del congelador y las echamos directamente a la cubeta. Añadimos agua para cubrir bien y sal al gusto. Cerramos la tapadera y la válvula y programamos menú guiso 130 grados durante 8 minutos. En modelo D menú cocina 8 minutos. Cuando finaliza despresurizamos y abrimos la tapadera. Escurrimos las alubias y las dejamos enfriar. Mientras, en un bol echamos una cebolla dulce bien picadita, 2 latas de atún y una lata de aceitunas negras laminadas. Ahora añadimos las alubias, un chorrito de vinagre, aceite de oliva virgen extra, la sal y pimienta molida al gusto y removemos. Probamos para ver cómo está de sabor por si le falta sal, AOVE (yo de Almería) o vinagre. Y por último metemos en el frigorífico para servir fresquita.
Notas: Además de los ingredientes que yo utilizo podéis echarle huevo cocido o tomate troceado.
