Arroz Negro Express en Olla GM

¡Hay que ver lo rápido que se elaboran los arroces con nuestra olla! Hoy me apetecía un arrocito rico y en un momento he hecho una Arroz negro espectacular! La primera ver que hice este plato fue con la receta del blog de las ollas GM y salió muy rico pero posteriormente le he ido haciendo algunas modificaciones hasta llegar a mi gusto. Yo utilizo un preparado congelado de pescado que compro el Mercadona para fideuá que lleva pescado, calamares y gambas. Siempre tengo en el congelado y me va muy bien pero por supuesto si podéis hacer la receta con ingredientes frescos y un fumet casero, mucho mejor. Esta es mi versión express y espero que os guste. Sale buenísimo!

Ingredientes:

• 1/4 bolsa de preparado congelado de pescado 
• 230 gr de arroz (mejor bomba)
• 1 bolsita de tinta de calamar (yo de Mercadona)
• 1 puñado de gambas congeladas
• 430 gr de agua
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• 1/2 de pimiento verde
• 2 tomates maduros (mejor de pera)
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración:

Unos minutos antes de cocinar, sacamos del congelador las gambas y el preparado de pescado, ponemos la cuarta parte de la bolsa en un plato y le echamos un poco de agua para que se vaya descongelando. Echamos un chorrito de aceite de oliva en la cubeta y ponemos menú plancha (igual en el modelo H, G y D). Pasamos por la trituradora los ajos, el pimiento verde y la cebolla, y lo echamos a la cubeta cuando el aceite esté caliente. A los tres o cuatro minutos echamos los tomates (pelados y triturados previamente). Movemos unos pocos minutos y echamos una pizca de sal y de pimentón al gusto. Ahora echamos el arroz y removemos un momento para integrar. A continuación echamos el pescado y gambas que teníamos descongelando, el agua y la pastilla de caldo de pescado y removemos un momento. Cerramos la olla y cerramos la válvula y programamos en modelo G y H menú arroz 130º y 6 o 7 minutos (según vuestro gusto, yo 6). En el modelo D es menú cocina 6 minutos, Cuando finalice despresurizamos inmediatamente, y lo probamos para rectificamos de sal y para ver cómo está el punto del arroz por si necesita algún minuto de reposo con la tapa puesta. Podéis acompañadlo con un poco de alioli y a disfrutar!!

Notas:

Esta receta es para dos personas.

A mi me encanta acompañadlo con un poco de alioli.

Si os gusta que quede más negro ponedle 2 bolsitas.

También sale muy rico con jibia (sepia). La limpias y cortáis en trocitos pequeños y la echáis en el paso antes de incorporar el arroz para que se haga durante unos 5 minutos.

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Merluza con gambones en la Olla GM D

A menudo hago una receta de pescado que nos encanta que es bacalao con patatas y gambas pero esta vez compré una bandeja de merluza así que, en vez de hacer la misma receta busqué otra diferente. Y encontré una del Blog de Cocina con Xena que tenía muy buena pinta y era muy rápida de hacer. Así que me puse a ello y nos ha encantado! Os paso la receta:

Ingredientes:
Una bandeja de filetes de merluza (venían 4 filetes)
Una bandeja de gambones congelados
Medio vasito medidor de vino blanco
1 cebolla grande
3 - 4 ajos
Perejil fresco o en polvo
1 pastilla de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Lo primero que hacemos un rato antes es sacar los gambones para que se vayan descongelando. Ahora pelamos y cortamos en juliana la cebolla y los ajos en láminas. Echamos un chorreón de aceite a la cubeta y programamos menú plancha. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y cuando esté transparente, cancelamos menú, incorporamos los filetes de merluza encima, una pizca de sal, los gambones, los ajos, el perejil, la pastilla de caldo desmenuzada y el vino blanco. Cerramos la tapa y programamos menú cocina 4 minutos con válvula cerrada. En modelo G o H menú guiso 130 grados. Cuando finalice despresurizamos y servimos bien caliente.

Notas:
Esta receta es para dos personas.
Los gambones los compro en el Mercadona en la zona de los congelados y viene en una bolsa envasada al vacío.

Receta original aquí.

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Caballas en escabeche en la Olla GM D

Esta receta de Caballas en escabeche es sencillísima de hacer en nuestra olla! Es ideal para hacer el día de antes ya que es un plato que se puede comer también frío. Además, el escabeche está mejor de un día para otro. Espero que os guste!

Ingredientes:
4 filetes de caballas medianas
2 cebollas dulces
1 zanahoria
Media cabeza de ajos
2 vasitos medidores de aceite de oliva virgen extra AOVE
Medio vasito medidor de vinagre de manzana
Especias; Romero, tomillo, pimentón dulce
2 hojas de laurel
10 - 15 granos de pimienta en grano
Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será limpiar bien las caballas, trocearlas y salarlas. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, la zanahoria en rodajas y los ajos pelados y cortados en dos. Programamos menú plancha y añadimos a la cubeta un 1 vasito medidor de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y cuando esté transparente incorporamos la zanahoria, los ajos, otro vaso medidor de aceite, las caballas, una pizca de sal, medio vasito medidor de vinagre, el laurel, pimentón dulce, romero y tomillo. Cancelamos y programamos menú cocina 5 minutos. Cuando finalice cancelamos, abrimos la tapa y listo!

Notas:
Si os gusta más fuerte de sabor se pueden machacar varios ajos tras finalizar la cocción.
En mi tierra se le echa también un tomate maduro pelado y troceado, y una pizca de azafrán.

Receta original aquí.

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Salmón al papillote en la Olla GM D

Pero qué fácil, limpio y sin olores se hace el pescado al papillote en nuestra olla!!! Ya tengo una manera de hacer pescado light a partir de ahora y no me lleva ni dos minutos tu preparación!! Estoy encantada con la receta del blog de Cocina con Xena!! Por si no lo sabéis, la técnica del papillote consiste en envolver con papel de aluminio el pescado para que se cocine en sus propios jugos y así no se reseca. Espero que os guste!!

Ingredientes:
Una bandeja de salmón (o el pescado que os guste)
Aceite de oliva virgen extra
Ajo y perejil
Sal y pimienta negra
Limón
Agua

Elaboración:

Echamos en la cubeta 3 vasitos medidores de agua y metemos dentro la rejilla. Cortamos una hoja grande de papel de aluminio para poner el salmón y luego poder cerrarlo para que se cocine en sus propios jugos. Ponemos el salmón en el papel de aluminio, lo salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite, limón exprimido, ajo y perejil en polvo. Cerramos el paquete de tal manera que no se salga nada y cerramos la tapa. Programamos menú cocina 10 minutos con válvula cerrada. Cuando termine el tiempo, despresurizamos, sacamos el paquete con cuidado de no quemarnos con el jugo de dentro (porque está muy caliente) y servimos en un plato con un poco del jugo y le añadimos un chorrito de aceite por encima. Probamos y si vemos que es necesario, rectificamos de sal y pimienta.

Nota:
- Podéis hacerlo con cualquier pescado que hagáis al horno como por ejemplo lubina o dorada.
- Se puede cocina también con verduras.
- También podemos echarle la especia eneldo.

Receta original aquí.

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Sopa de marisco y pescado de Navidad en la Olla GM D

Esta Nochebuena tuve claro que quería hacer la sopa de marisco y pescado que hace siempre mi madre por esta fechas navideñas así que le pedí que me diese la receta con detalle. Lo que hice fue grabar un audio con su explicación para luego poderlo escuchar ese día a la hora de ponerme a hacerla. Esta receta es ideal para el primer plato de la cena de Navidad. Lo bueno es que se puede dejar hecha el día de antes y justo antes de servirla la recalentamos y agregaremos las gambas y los mejillones ya que tardará en hacerse en un par de minutos. Esta receta está tremenda así que, aunque se lleva su tiempo hacerla, os la recomiendo porque vais a quedar estupendamente!!

Ingredientes:
1 cola de rape
200 gr de aguja
200 gr de merluza
1 calamar
1 jibia pequeña
200 gr de gambas
500 gr de mejillones
3 ajos
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
3 tomates maduros
Pimentón dulce
Vino blanco
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
2 huevos cocidos
2-3 rebanadas de pan duro o una bolsa de picatostes
1 pastilla de caldo de pescado
2 litros de agua
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra en grano

Elaboración:

Antes de nada habría que comprar el pescado y el marisco unos días antes y congelarlo. El pescado entero, y la jibia y el calamar cortados en cuadrados y en rodajas respectivamente. Para elaborar esta receta, lo primero que hay que hacer sacar un día antes del congelador el pescado y el marisco y ponerlo en el frigorífico para que se descongele poco a poco. 

El día que vamos a hacer las sopa habría que pelar las gambas y dejamos las cáscaras y las cabezas en un cazo pequeño con agua y lo cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. La carne de las gambas la conservaremos en la nevera. Podemos aplastar las cabezas, durante la cocción, para obtener todo el jugo y así dará más sabor al marisco. Durante la cocción hay que quitarle la espuma que se hace. Después, lo colamos muy bien para asegurándonos de que no queda ningún resto y reservamos. Mientras se hace el fumet de gambas, echamos en la cubeta los dos litros de agua (menos lo que hemos utilizado para el caldo gambas) y añadimos todo el pescado sin trocear y la jibia y el calamar. Echamos 5 o 6 granos de pimienta negra, sal y una hoja de laurel y programamos menú cocina 8 minutos baja presión. Cuando finalice despresurizamos y dejamos abierta la tapa. 

Ahora limpiamos bien los mejillones y los echamos a una olla convencional con un poco de agua y cocinamos a fuego medio hasta que se abran. Los escurrimos y vamos quitándole la cáscara y reservamos. Lo siguiente sería sacar todo el pescado de la cubeta en un plato grande y dejar que se enfríe. El caldo del pescado lo colamos y reservamos en un bol grande. Ahora, para darle textura y color a la sopa, haremos el sofrito en otra cubeta. Troceamos la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria. Echamos un chorreón de aceite y programamos menú plancha. Cuando esté caliente el aceite echamos las verduras troceadas y le damos unas vueltas durante unos minutos y añadimos los tomates previamente pelados y triturados. Seguimos dando unas vueltas y ahora echamos un chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación cancelamos menú y programamos menú cocina 3 minutos baja presión. Cuando finaliza despresurizamos y echamos todo el sofrito y dos cucharones del caldo del pescado en un bol para triturarlo. Lo colamos con un pasapuré o colador para dejarlo muy finito y reservamos. 

Ahora troceamos y quitado las raspas al pescado que ya se habrá enfriado y lo echamos a la cubeta. Incorporamos en la cubeta también el caldo de pescado, el fumet de gambas, el sofrito triturado y colado, los mejillones y las gambas peladas. Le echamos una pastilla de caldo de pescado, pimienta negra molida, pimentón dulce y un poco de sal, y programamos menú cocina 3 minutos baja presión. Cuando finalice despresurizamos, abrimos y rectificamos de sal. Servimos bien caliente, si es posible en una sopera para que se mantenga caliente. Para acompañar la sopa se pondrán en un cuenco dos huevos cocidos troceados y pan tostado que previamente habremos cortado en datos y frito en aceite de oliva.

Notas:

- En el modelo G y H programamos menú guiso 130º durante también 8 minutos.
- Esta receta es para 10 personas más o menos.
- También a esta receta se le pone almejas pero yo le puse solo mejillones.
- Si queréis darle un toque más picante podéis echarle una guindilla.
- Cuidado con la merluza que se deshace con facilidad así que no remováis mucho la sopa cuando vayáis a servir.

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Arroz caldoso con pescado en la OIla GM D

¡Cómo me gusta lo rápido que se cocina con nuestra olla! Hoy no sabía qué hacer de comer y nos apeteció un arrocito pero como no tenía carne pues he utilizado un preparado de pescado que compro el Mercadona y listo y hecho! Ha salido buenísimo y caldoso como a mi me gusta!

Ingredientes:
1/2 bolsa de preparado congelado de pescado..
400 gr de arroz (mejor bomba)
1 cebolla
3 dientes de ajos
1/4 de pimiento rojo
1/2 de pimiento verde
1 zanahoria pequeña
2 o 3 tomates maduros (mejor de pera)
Un puñado de guisantes congelados
1 litro de caldo de pescado
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de colorante o azafrán
1 hoja de laurel
Vino blanco
Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Elaboración:

Unos minutos antes de cocinar, sacamos del congelador el preparado de pescado, ponemos la mitad de la bolsa en un plato y le echamos un poco de agua para que se vaya descongelando. Echamos un buen chorro de aceite de oliva en la cubeta y ponemos menú plancha. Pasamos por la trituradora los ajos, el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla, y lo echamos a la cubeta cuando el aceite esté caliente. A los dos o tres minutos echamos el tomate (pelado y triturado previamente), el pimiento rojo, el laurel y los guisantes (sin congelar). Movemos un par de minutos e incorporamos el colorante, un poco de sal y pimienta negra al gusto y el vino. Un par de minutos para que se evapore el alcohol y echamos el arroz y el pescado. Removemos y echamos el caldo de pescado (previamente calentado). Cerramos la olla y programamos menú cocina 6 minutos (5 minutos si os gusta más durito) con válvula cerrada. Despresurizamos, rectificamos de sal y ya está nuestro arrocito listo!

Notas:
- Pongo una foto del preparado de pescado que compro congelado del Mercadona que vale para freir, arroces, calderetas y fideuás.
- Si lo quieres un un poquito más fuerte de sabor podéis echarle un par de ajos más, un pizca de pimentón picante, ñoras trituradas y/o cúrcuma.
- Si os gusta caldoso habría que añadir entre 200 y 500ml de agua. Ya depende de cuánto de caldoso os gusta.
- Esta receta es para cuatro personas.

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Empanada express de atún en la Olla GM D

Nunca había hecho empanada pero el otro día compré un pack de masa y un bote de preparado de empanada del Mercadona que lleva atún, huevo, tomate y pimiento, con la idea de hacerla por la noche y comerla al día siguiente al llegar del trabajo. ¡¡Pues fue un acierto total! Nos ha encantado así que volveré a hacerla y probaré también haciendo también la masa y el relleno como la receta de Susana García de Cocina Casera Olla GMD. En otra ocasión también tengo pensada hacerla a la boloñesa.

Ingredientes:
Masa de empanada (mejor redonda)
Preparado de empanada del Mercadona
1 lata de atún natural
1 huevo cocido
1 huevo para pintar

Elaboración:
Echamos en un bol el preparado de empanada y le incorporamos el atún escurrido y el huevo cocido pelado y picadito, y removemos. Desenrollamos la masa de empanada e incorporamos el relleno entendiéndolo de forma uniforme. Ponemos la otra masa de empanada encima y sellar los bordes. Pintamos con un huevo batido toda la superficie y pinchamos el centro de la empanada para que salga el vapor durante la cocción. Metemos la empanada con el papel de horno que lleva. Cerramos la tapa y programamos menú horno 35 minutos con válvula abierta. En los últimos 10 minutos abrir la tapa y poner el cabezal de horno a 175 grados. Cuando la veáis tostadita canceláis y dejáis enfriar para desmoldar.
Si os la vais a comer al día siguiente, la vuelves a meter en la olla y programamos menú horno 10 minutos y perfecta para comer!

Bacalao con patatas y gambas en la Olla GM D

Esta receta fue de las primeras que hice y me encantó! La original la tenéis pinchando aquí y yo la he adaptado a la olla modelo D.

Ingredientes:
2 lomos de bacalao en su punto de sal (yo compro unas bandejas del Mercadona)
3 patatas medianas
2 puñados de gambas congeladas
2 ajos
1 cebolla
2 tomates de pera
1 zanahoria
1 pastilla de caldo de pescado
Vino blanco
Maicena (opcional)
Azafrán
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Elaboración:

Unos minutos antes sacamos dos puñados de gambas para que se vayan descongelando. Vamos pelando las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro. Echamos un chorreón de aceite y ponemos el menú plancha. Añadimos la cebolla y los ajos bien cortaditos o triturados con la batidora. Movemos y echamos la zanahoria cortada en rodajas. Le damos unas vueltas y agregamos las patatas, la pastilla de caldo de pescado y los tomates pelados y triturados. Lo movemos y echamos un poco de vino blanco y dejamos que se cocine un par de minutos. Incorporamos las gambas y cancelamos el menú. Echamos el azafrán y el pimentón dulce y movemos. Ponemos encima los lomos de bacalao y cerramos la olla poniendo el menú cocina 10 minutos baja presión con válvula cerrada. Cuando finalice despresurizamos y si vemos que la salsa está caldosa añadimos un poco de maizena para espesar y dejamos un par de minutos con la tapa abierta en menú plancha.

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