Tarta de queso La Viña en la Olla GM D

La primera vez que hice la famosa tarta de queso del Restaurante La Viña usé un molde de silicona que metí en la olla y no me salió muy bien. Estaba cuajada pero como si fuese más tipo flan y no la tarta doradita como yo venía en las fotos de los grupos de Facebook. Eso sí, estaba buenísima de sabor. Hoy, en el día de mi santo, mi chico me ha regalado un cabezal de horno. En una nota me ponía: "Ahora vas a ser imparable" así que hoy mismo me he puesto manos a la obra y he vuelto a intentar hacer la tarta La Viña pero poniendo en práctica algunos consejos que me han dado las compañeras de los grupos de Facebook Cocina Casera Olla GMD y Olla GM D exclusivamente.

A mi personalmente me encantan las tartas de queso y he realizado varias recetas pero siempre de manera tradicional y esta tarta de la viña es la mejor que he probado. Os la recomiendo  porque es super fácil de hacer y está impresionante!

Podéis ver mi vídeo receta en mi canal de YouTube pinchando aquí.

Ingredientes:

2 tarrinas de 300 gr. de queso de untar tipo Philadelphia

500 ml de nata con un 35% de materia grasa

4 huevos

160 gr azúcar (si os gusta más dulce ponedle 200 gr)

1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla (opcional)

1 cucharada de Maizena o harina de trigo

Elaboración;

Ponemos papel de horno e intentamos ajustarlo a la cubeta para que abarque los laterales de la olla y así luego facilitarnos el desmolde. Echamos todos los ingredientes en un bol grande y los batimos bien con ayuda de una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla dentro de la cubeta y programamos la olla con el menú horno 50 minutos y válvula abierta. En el modelo G y H menú postre 45 minutos a 130 grados.

Pasado ese tiempo, comprobamos con un palito si la tarta está hecha Si el palito sale limpio, estará lista. No obstante, puede que el centro esté blando y tembloroso, pero es normal ya que cuando se enfríe quedará más firme. Si el palito no sale limpio, dejamos la tarta unos minutos más.

Una vez terminado el tiempo, canceláis el menú y, si tenéis cabezal de horno, ponemos la cubeta en una superficie que aguante el calor y le ponemos encima el cabezal unos 15 minutos a 200º hasta que la tarta esté bien doradita. Debe quedar tostada por fuera y cremosa por dentro por lo que si veis que no tiene ese aspecto le dais unos minutos más de tiempo al cabezal (le vais poniendo de 5 en 5 minutos). Cuando ya esté lista, dejamos que la tarta se vaya enfriando dentro de la cubeta. No debemos desmoldarla hasta que no esté totalmente fría porque puede romperse. Desmoldamos ayudándonos de un plato que entre en la cubeta (yo lo hice con la tapadera de la flanera) y metemos en el frigorífico. Ya solo quedaría servir y disfrutar! Seguro que os encantará!

Notas:

- También se puede hacer con queso mascarpone por lo que habría que poner la mitad de queso de untar tipo Philadephia y la mitad Mascarpone.

- Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor.

- Como a mi no me gustan los postres muy dulces le he puesto 160 gr de azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado pero las recetas ponían entre 180 y 200 gr. No obstante, yo la veo bastante dulce con lo que le he puesto.
- Yo le pongo a la cubeta también una base de silicona y así no se me tuesta la base de la tarta.

- Una vez que la tarta se enfríe, bajará un poco pero es normal. Lo recomendable es dejarla enfriar las 24 horas antes de degustarla.

- Aunque no necesita de acompañamiento, ya que está exquisita sola, podéis echarle cualquier mermelada que os guste: fresa, frambuesa,... Eso sí, hacedlo una vez que esté fría la tarta. Tendríamos que calentar un poco de mermelada en el microondas y le añadimos una lamina de gelatina ya hidratada previamente en agua fría.

Fuentes:

Receta Begorecetas

Receta Mari Orellana

Receta Ana Sevilla

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Pollo jugoso en la Olla GM D

Una compañera del grupo de Facebook Recetas OLLA GM modelo D-E-F-G me recomendó esta receta de Mari Orellana y nos ha encantado porque es muy rápida de preparar. Es ideal para hacerla por la mañana y dejar la olla programada para cuando lleguemos a casa esté la comida hecha y caliente!

Ingredientes:
4 muslos o contramuslos de pollo.
3 patatas medianas enteras
1 cebolla
2 tomates
3 ajos
Especias al gusto (pimentón dulce, orégano, pimienta en grano, ...)
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de pollo
Vino blanco
Sal

Elaboración:

Se echan todos los ingredientes directamente en la cubeta: El pollo, las patatas peladas enteras, la cebolla cortada en trozos, 2 tomates cortados en cuatro, los ajos, las especias, el laurel, la pastilla de caldo desmenuzada y el chorreón de vino blanco. Removemos y cerramos la olla. Programamos menú carne 30 minutos con válvula cerrada.

Nota: Si al abrir la olla veis que tiene mucho caldo podéis poner el menú plancha un par de minutos para reducirlo o echarle una pizca de Maizena.

Si queremos programar la olla para que nos haga la comida a una hora determinada tendríamos que darle al botón Hora de Comer y por ejemplo: si son las 8 h de la mañana y queréis comer a 15 h, tendríais que contar de de 10 en 10 minutos hasta que pongáis 7 horas (es recomendable poner 30 minutos mas, del tiempo que queramos que este la comida hecha). A continuación seleccionamos el menú, el tiempo y la presión que queremos programar.

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Bacalao con patatas y gambas en la Olla GM D

Esta receta fue de las primeras que hice y me encantó! La original la tenéis pinchando aquí y yo la he adaptado a la olla modelo D.

Ingredientes:
2 lomos de bacalao en su punto de sal (yo compro unas bandejas del Mercadona)
3 patatas medianas
2 puñados de gambas congeladas
2 ajos
1 cebolla
2 tomates de pera
1 zanahoria
1 pastilla de caldo de pescado
Vino blanco
Maicena (opcional)
Azafrán
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Elaboración:

Unos minutos antes sacamos dos puñados de gambas para que se vayan descongelando. Vamos pelando las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro. Echamos un chorreón de aceite y ponemos el menú plancha. Añadimos la cebolla y los ajos bien cortaditos o triturados con la batidora. Movemos y echamos la zanahoria cortada en rodajas. Le damos unas vueltas y agregamos las patatas, la pastilla de caldo de pescado y los tomates pelados y triturados. Lo movemos y echamos un poco de vino blanco y dejamos que se cocine un par de minutos. Incorporamos las gambas y cancelamos el menú. Echamos el azafrán y el pimentón dulce y movemos. Ponemos encima los lomos de bacalao y cerramos la olla poniendo el menú cocina 10 minutos baja presión con válvula cerrada. Cuando finalice despresurizamos y si vemos que la salsa está caldosa añadimos un poco de maizena para espesar y dejamos un par de minutos con la tapa abierta en menú plancha.

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Espaguetis con carne picada y tomate en la Olla GM D

Esta receta de pasta a la boloñesa es de mi suegra aunque yo le he dado algún pequeño toque distinto y además la he adaptado a la Olla GM D. Lo bueno de utilizar la olla es que, además de que tardas menos en hacerlo, manchas mucho menos y no te queda la encimera y media cocina con salpicaduras de tomate.

Espero que os guste.

Ingredientes:
400 gr. pasta (yo lo hago con espaguetis)
400 gr carne de cerdo picada
1 lata de medio kg de tomate triturado
2 tomates de pera
1 cebolla grande
2 zanahorias
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
2 ajos
1 hoja de laurel
2 pastillas de caldo de carne
1 cucharada de mantequilla
3 cucharaditas de azúcar
800 - 900 ml. de agua
Aceite, sal y pimienta

Elaboración.

Ponemos en la cubeta un buen chorreón de aceite y programamos menú plancha. Mientras trituramos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo y lo echamos a la olla cuando el aceite esté caliente. Removemos un par de minutos y echamos la carne picada. Salpimentamos, echamos la hoja de laurel y media patilla de caldo desmenuzada. Removemos hasta que cambie de color y echamos el tomate pera triturado. Removemos un minuto y echamos la lata de tomate y el azúcar. Otra vez removemos y echamos el agua (mejor calentar un poco en el microondas), la pasta y la pastilla y media de caldo de carne. Cuando hayamos removido bien para que todo me haya mezclado podemos cerrar la olla y parar el menú plancha. Programamos menú cocina 7 minutos (si os gusta más al dente mejor 6 minutos) baja presión y válvula cerrada.

Cuando finalice el programa despresurizamos y abrimos. Echamos la cucharada de mantequilla, removemos y probamos de sal. 

Notas:
- Para servir podemos poner en un bol un poquito de queso en polvo.
- Si usáis espaguetis es mejor que los partáis por la mitad.
- Si os gusta con orégano también se le puede echar al final.
- Yo suelo hacerlo en 6 minutos y al abrir está un poco líquido todavía y con algunos espaguetis pegados entre sí pero le echo la mantequilla y lo muevo un par de minutos y listo.
- Como la receta lleva bastante tomate tiende a pegarse un poco en la cubeta así que mejor echar un poquito más de agua al principio que de menos. Si empezáis a oler un poquito a quemado apaga de inmediato el menú y despresuriza. Cuando abráis mueve sin meter la cuchara al fondo y probáis si la pasta ya está echa.

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Flan de chocolate con leche condensada y galletas en la Olla GM D

Desde que tengo la olla he cocinado dos tipos de flanes que me encantan, el de leche condensada y queso de mi amiga Susana García y el típico flan de huevo. ¡Pues nada! ¡A mi hijo no le gustan mis flanes porque no tienen "color marrón"! Por eso me puse a buscar una receta de flan con chocolate y di con unas cuantas ideas. ¡Aquí está el resultado!

Ingredientes:

1/2 litro de leche

3 cucharadas de crema de cacao con avellanas (tipo Nocilla o Nutella)

3 cucharadas de cacao en polvo (yo uso Valor puro cacao)

4 cucharadas de leche condensada

4 huevos

2 galletas (tipo María)

Sirope de chocolate

Elaboración:

Echamos un poco de sirope de chocolate en una flanera que entre en la cubeta (máximo 20 cm). Se baten con la batidora la leche, la crema de cacao, el cacao en polvo, la leche condensada, los huevos y las galletas troceadas. Se pone en la cubeta la silicona (viene bien para que no ralle la cubeta) o papel de hornear y la rejilla, y se echa agua hasta cubrir un poco la parte de abajo de la flanera. Cerramos la olla con válvula cerrada, baja presión y elegimos menú cocina 15 minutos. Cuando finalice dejamos despresurizar sola y pasados unos minutos abrimos, sacamos la flanera y la dejamos enfriar. Luego la metemos en el frigorífico y no la sacamos hasta al menos unas cuatro horas.

¡Pasado ese tiempo desmoldamos y listo! Como a mi no me gusta echarle mucho sirope luego me cuesta sacarlo así que mi recomendación para que no se os pegue es que untéis bien la base y la parte de abajo de las paredes de la flanera con el sirope.

Por cierto, este flan es bastante consistente y tiene mucho sabor a chocolate pero no es muy dulce por lo que si os gusta con más azúcar echadle una cucharada más de leche condensada.

También esas medidas de la receta te valen para hacer el flan en 4 tarritos de 250 ml.

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