Jibia en salsa de almendras con patatas en la Olla GM D

La jibia o sepia en salsa se puede preparar de varias maneras pero esta receta es muy típica de mi tierra, Almería, con su majao de almendras y pan frito. Mmmm! Espero que os guste!

Ingredientes:
1 jibia o sepia de medio kilo más o menos
3 patatas medianas
1 cebolla
4 ajos
1 rebanada de pan del día anterior
Un puñado de almendras crudas para freír
1 cayena
Media pastilla de caldo de pescado
Medio sobre de colorante o azafrán
1 vaso medidor de vino blanco
1 vaso medidor de agua y medio
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Limpiamos y troceamos la jibia y reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro y también reservamos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Programamos menú plancha y echamos en la cubeta un chorreón de aceite. Sofreímos la cebolla y los ajos y cuando se ponga transparente incorporamos el pan cortado en cuadrados, las almendras y la cayena. Cuando el pan esté tostado cancelamos menú y echamos todo en un vaso de batidora (salvo la cayena porque en mi caso no me gusta que pique). Incorporamos el vino y trituramos todo muy bien.

En la misma cubeta (sin lavar) echamos un chorrito de aceite y la jibia con un poco de sal. Programamos menú cocina 10 minutos, le damos un par de vueltas e incorporamos las patatas (saladas previamente), el majao, la media pastilla de caldo de pescado, el colorante, la pimienta grano (al gusto), el laurel y el agua. Removemos y cerramos la olla con válvula cerrada. Cuando finalice despresurizamos, probamos cómo está de sal y pimienta, y servimos bien caliente.

Notas:
A mi me gusta con la salta espesita pero si lo queréis con más caldo echad la pastilla de caldo de pescado entera y 3 vasos medidores de agua en vez de 1.

Para el modelo G o H sería menú guiso 130 grados mismo tiempo.

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