Pastel de berenjenas en la Olla GM D

A mi marido le regalaron una bolsa de berenjenas esta semana, así que busqué recetas para hacerlas en la Olla GM y me topé con ésta que tenía un pinta estupenda así que me puse a ello. ¡¡Pues me ha encantado!! ¡¡Repetiré seguro!! Eso sí, la he tuneado un poquito a mi gusto.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

Lonchas de jamón de york, pavo o pollo

Queso en lonchas (tipo tranchetes)

3 huevos medianos

1 vaso de leche

Queso rallado para gratinar

8 Obleas para hacer empanadillas tipo La cocinera

Orégano

Sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm como máximo de grosor y las ponemos durante media hora en un bol grande con agua y sal para quitarle el amargor. Pasado este tiempo tiramos el agua, escurrimos las berenjenas y las metemos unos 5 minutos en el microondas. Mientras ponemos en la cubeta papel de horno e intentamos ajustarlo a la cubeta para que también abarque los laterales de la olla y así luego facilitarnos el desmolde. Ahora ponemos de base del pastel cuatro obleas, encima una capa de berenjena, luego una capa de jamón de york y después una capa de queso en lonchas. Repetimos, es decir, obleas, berenjenas, jamón de york y queso, y terminamos con una capa de berenjenas. A continuación echamos en un bol leche, los huevos, un poco de sal y la pimienta al gusto y batimos. Este contenido lo echamos encima de las capas poco a poco y al final espolvoreamos el queso rallado y un poquito de orégano. Cerramos la tapa y programamos menú horno 30 minutos con la válvula abierta, de los cuales, los 10 últimos minutos con el cabezal de horno a 175 grados. Finalizado el tiempo dejamos unos minutos para poder sacar el pastel con ayuda del papel de horno o ayudándoos de un plato de postre.

Notas:

- En la receta original le echaban también un poco de tomate frito en capa y capa.

- También puedes dejar la piel de las berenjenas si te gusta más.
- Si no tenéis cabezal de horno podéis sacar el pastel con mucho cuidado con ayuda de un plato de postre y introducirlo en un recipiente acto para el horno y gratinarlo unos minutos hasta que lo veáis doradito.
- Yo hice el pastel por la noche para la comida del día siguiente así que al sacarlo del frigorífico lo volví a meter en la cubeta (esta vez ya le puse la base de silicona), cerré la tapa y le puse menú horno 15 minutos de los cuales los últimos 5 con el cabezal de horno a 175 grados.

Receta original aquí


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